Lavez les cerises, séchez-les, et coupez les queues à 3 cm.

Mettez les cerises dans un bocal parfaitement propre de 1,5l au moins, recouvrez d’eau-de-vie et fermez hermétiquement.

Au bout de 8 jours, ajoutez le sucre. Ne mélangez pas et rebouchez.

Dés que le sucre a fondu, les cerises peuvent être consommées. Comptez environ trois mois, mais elles seront que meilleur conserver plus longtemps.

Plongez les cerises pendant 1 min dans de l’eau bouillante pour les ramollir légèrement.

Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Mettez les cerises dans un bocal propre de 1.5l ; recouvrez les de sucre et versez l’eau-de-vie. Ne remuez pas. Fermez le bocal hermétiquement et laissez macérer un mois minimum.

Les cerises peuvent être alors consommées, mais celles-ci seront bien meilleures après une année de macération.

Débarrassez les châtaignes de leur coque.

Faites-les blanchir une dizaine de min dans de l’eau bouillante non salée.

Egouttez-les, laissez-les refroidir et perlez-les.

Mettez-les un bocal propre de 1.5l.

Mettez l’eau-de-vie dans une casserole, ajoutez-y le sucre et délayez-le.

Posez sur le feu et faites flamber. Lorsque le liquide est refroidi, versez-le sur les châtaignes.

Fermez le bocal hermétiquement et attendez trois mois avant de consommer.

Prenez un bocal de 1.5l propre, rangez les dattes couchées, ajoutez le sucre et recouvrez d’eau-de-vie.

Fermez le bocal hermétiquement et attendez un mois pour consommer.

Lavez les figues, essuyez-les et mettez-les dans un bocal propre.

Versez le sucre et recouvrez d’eau-de-vie.

Fermez le bocal hermétiquement et consommez 2 à 3 mois plus tard.

Le premier jour, lavez les pêches et piquez-les plusieurs fois jusqu’au noyau avec une aiguille à coudre.

Plongez-les dans de l’eau froide une quinzaine de min, sortez-les et essuyez-le.

Versez un verre d’eau et de sucre dans une casserole, puis portez à ébullition pour faire un sirop, dans lequel vous mettez délicatement les fruits.

Donnez quelques bouillons, retirez les fruits et égouttez-les.

Mettez-les dans une terrine, couvrez et laissez repose toute la nuit.

Le lendemain, remettez le sirop sur le feu, laissez-le réduire légèrement et déposez à nouveau les fruits.

Donnez un seul bouillon, retirez les fruits, mettez-les dans une terrine et couvrez.

Le troisième jour, mélangez le sirop à l’eau-de-vie.

Mettez les pêches dans un bocal de 2l propre et recouvrez-les avec l’eau-de-vie sucrée.

Attendez 3 mois pour consommer.

Plongez les pruneaux pendant 1 min dans de l’eau bouillante.

Egouttez-les et séchez-les soigneusement. Disposez les pruneaux dans un bocal de 1.5l propre.

Couvrez de sucre et versez dessus l’eau-de-vie.

Fermez le bocal hermétiquement et attendez au minimum un mois pour consommer.

Lavez et essuyez soigneusement les raisins. Egrappez-les en laissant le pédoncule. Les grains doivent être sains et ne pas comporter ni tâche ni écorchure.

Mettez les raisins dans un bocal propre de 1.5l et fermez-le hermétiquement. Laissez macérer pendant 8 jours.

Au bout de 8 jours, préparez un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau. Laissez-le refroidir et mélangez-le à l’eau-de-vie ; versez les fruits. Fermez le bocal hermétiquement et attendez 3 mois pour consommer.

Mettez les raisins secs dans un bocal de 1.5l propre ; couvrez avec le sucre et versez l’eau-de-vie.

Fermez le bocal hermétiquement et consommez un mois après.

Lavez-les sorbes et séchez-les. Mettez-les dans un bocal de 1.5l propre. Fermez le bocal hermétiquement et laissez macérer 8 jours.

Au bout de 8 jours, couvrez de sucre, versez l’eau-de-vie et fermez le bocal hermétiquement.
La ratafia pourra être consommé lorsque le sucre aura complètement fondu.

Mettez les baies de myrte dans un bocal propre. Faites-les macérer dans l’eau-de-vie pendant quarante jours dans un bocal fermé hermétiquement.

Au bout de ce temps, retirez-les de l’eau-de-vie et passez-les à la moulinette pour récupérer le maximum de jus. Passez ce jus au chinois très fin, deux si c’est nécessaire.

Préparez un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition. Laissez-le refroidir ; ajoutez-le à l’eau-de-vie et au jus des fruits. Mélangez, laissez reposer, puis filtrez à nouveau sans agiter le bocal. Répartissez dans des bouteilles ou dans des flacons.

Faites sécher les écorces d’orange, puis mettez-les dans un bocal propre.

Recouvrez avec l’eau-de-vie et laissez macérer 40 jours.

Retirez les écorces et filtrez l’eau-de-vie.

Préparez un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition.

Laissez-le refroidir et ajoutez-le à l’eau-de-vie.

Mélangez bien et filtrez à nouveau si nécessaire.

Cette liqueur peut être consommée un mois après.

Lavez les mandarines et mettez-les dans un bocal, recouvrez-les de rhum blanc et fermez le bocal hermétiquement.

Laissez reposer pendant un mois.

Au bout d’un mois, préparez un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition.

Retirez les mandarines du rhum, filtrez-le et ajoutez le sirop de sucre.

Filtrez à nouveau si nécessaire et répartissez dans des bouteilles.

Laissez reposer encore un mois environ avant de consommer.

Lavez l’orange et, avec une aiguille à tricoter, piquez-la d’autant de trous que vous avez de grains de café. Enfoncez les grains de café dans les trous. Mettez l’orange dans un bocal propre, versez dessus l’eau-de-vie et laissez macérer trois semaines.

Au bout de ce temps, préparez un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition. Filtrez l’eau-de-vie et ajoutez-la au sirop de sucre. Mélangez bien et filtrez à nouveau. Répartissez dans des flacons et laissez reposer encore un mois environ avant de consommer.