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Envoyez nous vos recettes, nous les mettrons en ligne. |
200 g farine
100 g de beurre
1 cuillière à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 verre d'eau
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Mettez la farine en fontaine et versez au millieu (beurre fondu) tous les ingrédients, sauf l'eau, petréssez
Ajouter l'eau au faire et à mésure, jusqu'à l'obtention d'une boule ayant une bonne élasticité.
Vous pouvez la laisser reposer deux heures au réfrégirateur. envellopée dans un film transparent. |
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250 g de farine
200 g de beure
2dl d'eau froide
1 pincée de sel |
Mettez la faine en fontaine, versez l'eau froide et petrissez du bout des doigts. Ce mélange doit avoir la même consistance que celle du beurre ramoli.
Etalez cette préparation en carré sur votre plan de travail, et diposer le beurre ramoli par dessus. Rabattez les 4 coins de ce carré et donnez un coup de rouleau à patisserie par dessus. Renouvellez l'opération et placer le au refrégirateur envelloper d'un film platique alimentaire pendant 20 minutes.
Pliez ce "carré" en trois et étaler avec le rouleau à patisserie dans le sens inverse de celui des plis. Replacez au réfrigérateur pour 20 minutes.
Renouveller à nouveau la même opération. Votre pâte est enfin prette à l'emploi. |
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200 g de farine
1 pincée de sel
2 blanc d'oeuf
1 paquet de levure chimique
2 c à soupe d'huile d'olive
3 dl d'eau tiède |
Mettez la farine et la levure dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau.
Mélangez vigoureusement et laisser reposer pendant une heure.
Au moment de vous servir de la pate, battez les blancs en neige et incorporer les à la préparation.
Votre pâte est prete à l'emploi.
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2 gousses d'ail achés
20 filet d'anchois
15 g de basilic haché
30 cl d'huile d'olive
2 cl de vinaire de vin rouge
Poivre
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Piler soignesement l'ail avec les anchois, ajouter le basilic puis l'huile d'olive et le filet de vinaigre afin d'obtenir une pate homogène, poivrer. |
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1 dl d'huile d'olive vierge
6 gousses d'ail epuchées
16 filets d'anchois
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Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir doucement les fines tranches d'ail. Ajouter les filets d'anchois et les faire fondre pendant 10 minutes.
Servir le bagna cauda tiède accompagné de jeunes legumes préparés en petits morceaux.
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20 g d'ail épuché
100 g de margarine à l'huile d'olive
sel et poivre
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Faire blanchir l'ail puis le hacher finement. Mélanger avec la margarine à l'aide d'une cuilliere en bois. |
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8 citrons jaunes
400 g de gros sel
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thyn
1 baton de canelle
1 jus de citrons
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Inciser les citrons délicatement à l'aide d'un couteau pointu puis retrirer le plus possible de pépins. Remplir chaque incision de gros sel et refermer.
Placer dans un bocal de conserve les citrons, les clous de girofle, le laurier, le thyn, la canelle et le reste du gros sel rajouter par dessus le jus de citron.
Verser par desssus afin de recouvrir les citrons, de l'eau bouillante. Fermer hermétiquement et laisser reposer 1 mois.
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200 g d'olives noires écrasées
50 g de capres
4 filets d'anchois écrasés au mortier
2 gousses d'ail
5 g de fleur de thyn hachées
15 cl d'huile d'olive
sel poivre
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Piler soigneusement les olives noires avec les capres, les anchois, l'ail et la feur de thyn, assaissoner avec le sel et le poivre.
Ajouter à la pate ainsi obtenue l'huile d'olive afin de la rendre très homogène.
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Coulis de tomates crues au basilic |
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500 gr de tomates bien mures
3 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
1 filet d'anchois
2 pincées de sucre
30 gr de basilic ciselé
sel et poivre
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Monder et épépiner les tomates
Faire blanchir l'ail
Dans un mixer, placer les tomates, l'ail, l'huile d'olive, le filet d'anchois, le sucre, le sel et le poivre.
Mixer le tout et passer ce coulis au chinois étamine
Placer le coulis au frais.
Avant de servir, ajouter le basilic.
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6 goussses d'ail piler au mortier
10 g de moutarde
2 jaunes d'oeufs
30 cl d'huile d'olive
1/2 citron jaune
sel poivre
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Dans un saladier melanger l'ail, le sel, le poivre. Ajouter la moutarde et les jaunes d'oeufs.
Remuner délicatement toujours dans le meme sens, et incorporer doucement l'huile d'olive.
Ajouter le filet de jus de citron au dernier moment.
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2 gousses d'ail
50 gr de feuilles de basilic
20 gr de pignon de pins
30 gr de parmesan rapé
10 cl d'huile d'olive
sel poivre
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Piler au mortier l'ail avec le basilic et les pignons de pins jusqu'à l'obtention d'une pate homogènge.
Incorporer le fromage rapé en continuant à mélanger, verser l'huile d'olive progressivement et assaissoner.
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3 gousses d'ail
2 pointes de couteau de safran
2 jaunes d'oeufs
25 cl d'huuile d'olive
sel poivre
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Piler l'ail au mortier
Dans un saladier mélanger l'ail avec safran, le sel et le poivre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger énergiquement et monter cet appareil comme une mayonnaise.
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12 petites tomates bien mûres
Huile d'olive
3 tiges de thym frais
3 gousses d'ail rose
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Préchauffez le four th 5 (150°).
Lavez, séchez et coupez les tomates en deux.
Posez-les, côté bombé vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'huile d'olive et enfournez.
Faites cuire 3 heures.
Sortez les tomates du four, laissez-les refroidir puis mettez-les dans un bocal avec les housses d'ail rose entières et les tiges de thym.
Arrosez-les d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient juste recouvertes.
Réservez au frais jusqu'à dégustation
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