|
|
|
|
Envoyez nous vos recettes, nous les mettrons en ligne. |
2 pigeons
1 poireau
2 carrottes
1 branche de celeri
thym
laurier
3 gousses d'ail
1 c à soupe de coulis de tomate
vermicelle
sel |
Nettoyer les pigeons, mettez les dans une cocotte et couvrir d'eau
Ajouter les carrottes, le poireau, le celeri, le thym, le laurier et l'ail.
Portez à ébulition et faites cuire à feu doux pendant 30 miinutes. Quand la cuisson est terminée, retirez les pigeons, que vous servirez dans un plat à part. Ajouter au bouillon les vermicelles, couvir pendant 3 minutes et server chaud. |
|
1 tête d'ail
4 pommes de terre
2 c à soupe d'huile d'arachide
1 feuille de laurier
pain
fromage rapé
sel
|
Epucher et laver les pommes de terre, coupez les en morceaux
Epucher les gousses d'ail en retirant le germe,
faites les revenir dans l'huile l'ail et les pommes de terre
Couvrir le tout avec 1 litre d'eau, ajouter le laurier et le sel
Faites cuire à feu doux pendant une demi heure, retirer le laurier et mixer la soupe.
Servez avec du pain grillé avec du fromage rapé.
|
|
4 pommes de terre
1 petit chou vert
200 g de haricots à égrener
200 g de haricots verts
1 poirea
2 carrottes
brocciu pastu
huile
sel |
Epucher pomme de terres, carrotes, emincez le chou et le poireau. Effilez les haricots verts et egrenez les haricots frais
Mettez tous les légumes dans une cocotte, couvrez les d'eau froide, salez et faire cuire 130 à feu doux.
En fin de cuisson ajouter l'huile, servez chaud avec du brocciu rapé dessus. |
|
1 Kg de courge
1 litre de lait
100 g de pâtes
sel |
Epuchez et coupez la courge en morceaux
Faites cuire 20 minutes dans de l'eau salée, passez au presse purée et remettez la sur le feu, ajoutez le lait et melangez vigoureusement.
Salez et portez à ébulition. Ajoutez les pâtes et laisse cuire encore une vingtaine de minutes. |
|
1 kg de tige de fenouil avec leurs fleur
100 gr de haricots rouges secs
75 g de riz
huile d olive
Gros sel
|
La veille mettez les haricots à tremper dans l'eau froide, le lendemain faites les cuires dans de l'eau salée pendant 1 heure.
Nettoyez les tiges de fenouil et mettez les dans une casserole avec le riz et les haricots déjà précuits.
Couvrez d'eau ajouter une cuillière à souupe de gros sel et portez à ébulition.
Réduisez le feu et laissez cuire une heure.
Au moment de servir ajouter un peu d'huile d'olive.
|
|
1 oignon
300 g de blettes
1 c à café de coulis de tomate
1 bouquet garni
250 de brocciu frais
1 oeuf
3 c à soupe d'huile
crouton de pain
sel
|
Epuchez et émincez l'oignon. Couper le vert de blettes, et faites revenir le tout dans de l'huile.
Ajouter le coulis de tomates, et couvir avec 1 litre d'eau.
Faire cuire a feu doux pendant 20 minutes.
En fin de cuisson ajouter le brocciu émiétté, et incorporez l'oeuf que vous aurez battu avant.
Au moment de servir, verser les croutons de pain.
|
Soupe aux haricots rouges et au tagliarinis |
|
250 g de haricots rouges
100 g de tagliarinis
1 c à café de coulis de tomates
sel
huile
|
La veille mettez à tremper les haricot dans de l'eau froide. Le lendemanin faites les revenir legèrement et couvrir d'eau , ajouter le coulis et laisser mijoter 1h30.
En fin de cuisson ajouter les tagliarinis.
|
|
Soupe aux haricots rouges et poireaux |
|
300 g de haricots sec (coco)
4 c à soupe d'huile d olive
4 blancs de poireaux
1 morceaux de panzetta
1 c à café de coulis de tomates
2 gousses d'ail
thym, laurier
sel et poivre
|
La veille, mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide. Le lendemain faites les cuire à l'eau salée pendant 1h30.
Dans une autre cocotte faites vlondir à l'huile d'olive les blancs de poireaux coupés en morceaux, avec la pancetta, ajouter le coulis de tomates, les herbes et l'ail
1/2 heure avant la fin de cuisson de haricot, verser le contenu de la seconde cocotte dans les haricots. Finissez la cuisson à feu doux, salez poivrez.
|
|
5 grandes tranches de pain rassis
2 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile d olive
fromage rapé
sel
|
Dans une casserole, mettez 1 litre d'eau froide, du sel et l'ail épuché. Portez à ébulition, ajoutez le pain rassis et l'huile d'olive
Laissez cuire 5 minutes et au moment de servir saupoudrez de fromage rapé.
|
|
1 verre de haricots sec mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 petit chou vert
400 g de blettes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
2 tranches de petit salé
1 os de jambon
Lasagnette
Sel poivre
. |
La veille mettez les haricots secs à tremper dans l'eau froide
Epuchez lavez et émincer les pommes de terre, le chou vert, les blettes, l'oignon et la graisse de porc puis couvrez d'eau.
Ajoutez les haricots la tomate pelée et épépinée, salez poivrez, laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Ajoutez l os de jambon et faire cuire à nouveau 45 minutes
Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter les lasagnettes
|
|
250 gr de pois chiches
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
100 g de lasagnette
Fromage rapé
sel
|
La veille faites tremper les pois chiches dans l'eau froide. Le lendemain, lavez les et mettez à cuire 2h30 dans l'eau salée.
A mi cuisson incorporez l'ail et l'huile, et 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pates. Servez avec du fromage rapé.
|
|
1 kg feve
4 pomme de terre
500 g de petits pois frais
2 oignons frais
1 gousse d'ail
1 tomate
4 feuilles de menthe fraiche
4 ou 5 feuilles de basilic
1 c à soupe d'huile d'olive
1 tranche de pancetta
pain
sel
|
Ecoussez les fèves et les petits pois, épuchez les pommes de terre, les oignons la gousse d'ail et la tomate
Faites bouillir de l'eau salée, plongez y tous les ingredients, ajouter l'huile et laisser cuire 1 heure.
A mi cuisson ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le lard, le basilic et la menthe.
Mettre le pain au fond de l'assiette et recouvrez de soupe.
|
|
125 g de brocciu pastu
1 oignon
2 c à soupe graisse de porc
125 de vermicelles
1 c à café de coulis de tomates
1 gousses d'ail
sel
|
Trempé le brocciu dans l'eau une heure avant de commencer, et couper le en morceaux. Epuchez coupez et émincez l'oignon, puis faites le revenir dans la graisse.
Ajouter le coulis et 1 litre d'eau, salez poivrez et portez à ébulition. Ajoutez l'ail, les vermicelles, le brocciu. Laissez cuire doucement 10 minutes, et au moment de servir ecrasez la gousse d'ail.
|
|
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 bouillon cube or
- 2 tiges de blettes
- 250 g de tomate ou 125 g de concentré
- 3 courgettes à cuire avec les pâtes
- 20 cocos plats
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 250 g de pâtes |
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l’eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d’un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d’éviter qu’elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d’olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l’eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez. |
|
2 poireaux
3 carottes
200 g de pommes de terre
2 tomates
200 g de courgettes
200 g de haricots verts mange-tout
1 navet
500 g de haricots frais à écosser
2,5 l d'eau
50 g de spaghetti fins
2 feuilles de basilic
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
|
Epluchez, lavez puis taillez en petits dés les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les navets, les courgettes et les haricots mange-tout.
Ecossez haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les.
Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout, ajoutez les poireaux, les carottes, le navet et les courgettes.
Laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes , puis assaisonnez-les et mouillez avec l'eau bouillante.
Ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 mn.
Ajoutez alors les mange-tout, les tomates, et les pommes de terre, puis 20 minutes après les spaghetti coupés en petits morceaux.
Mixez les feuilles de basilic avec l'ail haché et une pincée de sel, ou pilez-les dans un mortier.
Incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive, ajoutez 3 c du bouillon de la soupe, mélangez, et versez ce pistou dans la dans la soupe retirée du feu.
Remuez et servez.
|
|
|
|
|
|
