Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, mélangez et faire un puits. Ajoutez les 2 oeufs, le saindoux ramolli, le pastis et l'eau tiède contenant la levure. Mélangez et pétrir énergiquement. Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge pendant 2 heures dans une pièce sans courant d'air à température ambiante.
Roulez la pâte en gros boudins, formez des couronnes, sur les couronnes, enfoncez 1 ou 2 oeufs frais entiers avec leur coquille, les retenir avec un croisillon de pâte.
Mettre au four environ 40 mn.