1 Faire boullir le lait avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le pain rassis, les écorces d'orange et la liqueur de mandarine. Remuer le tout, ne pas laisser monter ou attacher.

2 A part, dans un grand saladier, battre les oeufs, puis réserver.

3 Lorsque la préparation chaude est prête, verser sur les oeufs tout en battant énergiquement pour bien écraser le pain.

4 Verser ensuite le tout dans un plat à four et faire cuire 40 à 50 minutes à thermostat 7.

5 Le flan est cuit lorsque le dessus est doré à souhait.

6 Pour la présentation, disposer une rondelle d'orange sur le dessus, 2 roses de chantilly et un coulis de fruits tout autour de l'assiette.