- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
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1) Etalez la pâte dans un moule.
2) Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine. Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
3) Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
4) Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
5) Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn Th 180°C.
6) Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
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